Il 24 febbraio 2023 si è tenuto a Roma il convegno “La ristorazione collettiva come strumento culturale per promuovere la dieta mediterranea”, promosso da Ristocloud, Forum Mediterranean Food Cultures e Università La Sapienza in collaborazione con Congusto.
L’obiettivo del convegno era quello di promuovere la ristorazione collettiva come strumento culturale di educazione e formazione, in grado di diventare un asset strategico vincente per il Paese su cui puntare e fare investimenti. Il convegno, il primo di una serie di momenti di dialogo e confronto tra esperti, ha visto la partecipazione di stakeholders pubblici e privati riconosciuti per il loro impegno ed esperienza a livello nazionale e regionale.
Durante l’evento sono stati affrontati molteplici temi, tra cui la dieta mediterranea come patrimonio intangibile Unesco, la sostenibilità alimentare, la filiera agroalimentare italiana e il ruolo preponderante della ristorazione collettiva nella scelta alimentare di milioni di italiani.
Sono intervenuti numerosi esperti nel settore, tra cui Maria Rosaria Napola, Referente GEMOS Sistemi di Gestione filiale di Roma; Roberto Capone, Amministratore Principale Ciheam Bari; Lorenzo M. Donini, Direttore dell’Unità di Ricerca in Scienza dell’Alimentazione e Nutrizione Umana presso la Sapienza di Roma; Felice Adinolfi, dell’Università di Bologna e Direttore del Centro studi Divulga; il Presidente dell’Associazione professionale cuochi italiani Roberto Carcangiu, Presidente; Claudio Campion, Direttore commerciale Ristocloud Group; Eleonora Luzi, Scientific Advisor di Pedevilla S.p.A; la Vice presidente della Rete nazionale istituti alberghieri Carla Parolari; Daniele Comelli, Direttore Foodcomm e Creative Food Comunication; Sandro Dernini, Presidente del Forum on Mediterranean Food Cultures e Nadia Accetti, Presidente di Donna Donna Onlus.
Il convegno è stato un’occasione per promuovere la ristorazione collettiva come parte di un sistema positivo e di una tradizione storica culturale della dieta mediterranea, che può condizionare in maniera significativa l’intera filiera agroalimentare e assumere un ruolo determinante per favorire nell’utenza un comportamento alimentare più corretto.
L’evento ha rappresentato il seguito del side-event “La ristorazione collettiva come strumento culturale per promuovere la dieta mediterranea: gusto, qualità, cucina, territori, innovazione, tracciabilità, spreco alimentare, valore del cibo”, tenutosi nell’ambito della 3° Conferenza mondiale sulla Rivitalizzazione della dieta mediterranea, organizzato lo scorso settembre dal Ciheam Bari.
In definitiva, il convegno ha rappresentato un momento di riflessione e confronto tra esperti del settore, che hanno condiviso la loro esperienza e competenza per promuovere una ristorazione collettiva consapevole